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二橋頭魚頭泡飯
開在二橋頭的
涮烤創新湯鍋
他家的魚頭和美蛙分手了
不做美蛙魚頭改泡飯了！
最低4.8折開吃，快來！
新上的菜品魚頭泡飯
喂飽4-5個人的大花鰱+優質香米，更少不了辣子雞、宜昌盤鱔、石鍋粉條等家常小炒，下飯又下酒。
說起這道新上的魚頭泡飯，師傅總是露出一絲神秘的微笑。直到進了廚房才明白師傅的得意。
魚頭鍋中沒有加入任何水或高湯，全靠大灶火將魚中的水分蒸煮出來。
揭開鍋就是自帶湯汁的魚頭泡飯，醬香濃郁，魚香四溢。
分步吃的魚頭泡飯
5斤重的大花鰱
魚頭泡飯用的是新鮮現殺的鰱魚，從買回來處理到送上餐桌，最多不超過48小時。
師傅說鰱魚肉多刺少肉質肥嫩，是上好的食材。店裏挑選的每條魚最少5斤重，滿滿一鍋的魚肉，4個人吃足夠了。
秘制醬料燉煮
先將清洗處理好的大鯰魚切成條狀放入盆中，然後加入第一道鹽調味，接著就是秘制醬料了。
魚頭燉煮的關鍵就在於這醬料，把醬料分兩次均勻倒在魚身上，來回翻抬鐵盆，將醬料與魚肉更好的融合入味。
最後將魚肉沿邊放入洋蔥打底的砂鍋中，加上薑、紅椒、青椒，蓋鍋大灶火燉煮12分鐘。
聞到飄散的香味千萬別心急開蓋，再小火煮個7-8分鐘，揭蓋就是色香味俱全的尤物。
古法蒸飯
魚頭泡飯這飯也很重要，他家用的是優質香米和農夫山泉水，一斤水一斤米，按比例古法蒸制。
待到酒精快燃盡的時候，鍋裏開始慢慢溢出米汁，蓋子噗嗤噗嗤的想要自己揭開。
蒸好的米飯粒粒分明，顆顆飽滿，散發著清新的米香，澆湯吃最合適不過了。
渾身都是寶
覺得大魚頭吃起來無從下手？可以分幾個步驟。先從魚肚開始吃，然後吃魚劃、魚腦、魚鰓，最後再泡一碗飯。
鰱魚的刺基本都很好挑，肚子上就幾根大刺，筷子輕輕一挑就出來了，可以盡情享受鮮嫩的魚肉。
掀開魚腦就是一片白嫩的晶瑩剔透，Q彈營養，入口即化。
魚湯泡飯
吃完這些別忘了重頭戲泡飯，米飯一勺勺澆上醬香濃郁的魚湯，等湯汁浸潤米飯再開啟瘋狂攪拌模式。
混合著湯汁的米飯更有滋味，鹹香中帶著洋蔥和青椒的辣味。抿一口魚肉吃一勺飯，不留神就下了三碗飯。
下飯神器家常小炒
除了新上的魚頭泡飯，他家還有不少家常小炒也是有滋有味的下飯神器。
這道石鍋粉條看起來平平無奇，端上桌就能感受到石鍋的高溫，粉條在裏面咕嘟冒泡。
挑起一筷子喂進嘴裏，勁道彈力的粉條帶著湯汁一口嗦下，不是珍饈美味，卻停不下來。
夏季最喜歡大蝦盤鱔這種費力活兒的菜，邊吃邊聊手也不停最是愜意。
辣椒和花椒的煸炒使肉更加麻辣鮮香。一手拿著頭的位置，一手捏住嘴巴輕輕一撕就皮骨分離。
最最最饞人的就是這道辣子雞，剛上桌就被辣椒油炸的香氣饞的口水流。
雞肉表皮被炸的微焦，裏面還是一樣的鮮嫩多汁，讓人忍不住頻頻動筷。
秘制花甲和魷魚處理的也很好，花甲洗的很乾淨，沒有一點沙的口感。
魷魚須被剪成三根一小撮，一口也能吃到很多的肉肉，不用在辣椒堆裏艱難的找肉吃。
不知大家是否記得他家那些新鮮有趣的菜式。長江的肥魚，湖北的大蝦，特色羊骨棒，火鍋烤肉一鍋兩吃…
在這裏，美味與種類並存。有江面的美景，更有用心做美食的老闆。將各地風味融匯貫通，為的就是滿足每一位食客不同的味蕾。
這道老闆精心挑選的魚頭泡飯，你確定不來嘗一嘗？
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店名：三犛記
地址：樊城區沿江大道長虹大橋正下方（原吉品閣）
營業時間：10:30-00:00
電話：0710-3289885
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