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家家樂：熟客心中的美味港灣
每個生活區好像都有一家居民愛去的家常菜館子，不論大小，就像自家的第二個廚房。
偶爾偷懶不想做飯時，亦或親朋好友來家小聚時，都會去上一次。去前還必吹捧一番，“我跟你說，他家菜是真不錯”。
直到一頓酒足飯飽，朋友們互相侃著大山，“嗝，你別說菜還真可以。”這時主人家就會自得的笑著，“我就跟你說嘛”。
開了17年的家家樂
走進店裏就看見並不寬敞的大廳裏擺著四張桌子，老闆娘坐在前臺看電視，外面還下著雨，莫名就有種歲月靜好的意味。
到時已經中午了，坐下就翻開菜單準備點菜，想詢問老闆娘有沒有什麼推薦菜時，阿姨卻笑著說：“來我們這的顧客一般都不看菜單。”
想來都是熟客，心中自有一本菜譜。於是便讓老闆按照常客吃的，給我們來了一份。
老闆在後面掌廚，老闆娘在前面招呼客人。中午了，女兒和孫女也下樓來吃飯。孩子說著今天的網課，媽媽在一旁嘮叨，老闆娘則護著孫女打圓場…
一家四口其樂融融，家家樂這個名字還真是恰如其分。
疫情之後生意並不如從前紅火，也不忙碌，便和老闆娘有一搭沒一搭的閒聊。當問起店開了多久的時候，老闆娘想都沒想“03年非典就開了”，仿佛就在昨日。
17年了，遇見過非典新冠，也是歷經風雨依然堅守了。就像門口唯一的一株花，風吹雨打，也以自己的姿態靜靜的開著。
熟客心中的菜譜，來了必須試試
食材是早上現準備的，老闆炒菜速度麻利，不到半小時菜就上齊了。家常菜也有自己擺盤的小講究，看著色香味俱全，讓人忍不住一嘗深淺。
＞＞香煎大白刁
這可以說是店裏最經典的招牌菜了，十個熟客來了，九個都要點，而且還不一定次次都能吃到。
“大白刁”其實是白魚條，老闆說就是我們本地丹江水中的野生魚。魚買回來之後一定要清水洗淨，用鹽醃制3小時，出鍋味道才能好。
印象中的白魚條不過普通鯽魚的大小，甚至還有更小的白魚條，炸起來吃也很香。直到菜盤上桌，才發現真真是道硬菜。
接近小臂長的白魚煎的金黃，一分為二正反兩面平攤在盤子裏，湯汁和辣椒讓魚更添香味。
魚的兩邊接近魚鰭的部分，煎的最焦，裏面的魚肉卻還鮮嫩，蘸上湯汁真是美味!細細咀嚼，還能吃出茴香的味道。
老闆娘說這是前些天剛回老家，自己摘的大茴香，煎魚的時候放一些在裏面，去腥還能增味提鮮。
＞＞醬牛肉
店裏的醬牛肉是自己鹵制的，要是喝酒這就是最好的下酒菜。
牛肉取的是牛腱子肉，一頭牛身上就兩塊，老闆每早都趕著去菜場買個新鮮。回來“剝皮抽筋”然後鹵煮，等到真正上桌，一盤半斤都是精華。
簡單的鹵煮沒有添加過多調料，保留了原本的肉香。肉切的極薄，筋肉相連，入口的肉質勁道瓷實，絲毫不柴。
另外還配有醋和辣椒油兩碗蘸料，辣椒油香而不辣，蘸著吃別有滋味。當然，如果喜歡原汁原味，它也一樣經得起味蕾的考驗。
＞＞尖椒炒豬肚
三道菜上桌就屬它最香，果真也沒有讓我失望，100%的下飯神器。
尖椒中摻雜著老闆自己醃制的泡椒，酸酸的還帶有一絲甜，實在是開胃。
老闆說鹵菜店裏的肚片會加很多調料，而店裏的肚片是自己買回來清水鹵煮過的，這樣肚片的口感更好也更容易入味。
Q彈有嚼勁的肚片，在尖椒和泡椒的增味加持下，更加香辣可口，一個沒忍住就下了兩碗米飯。
味道好的秘訣是保有本心
疫情過後很多店都是慘澹經營，家家樂也不例外。但老闆說，十幾年了炒菜用料從未變過。
不用雞精味精調味，食材都是每天早上菜市場現買的。就連大家最愛吃的大白刁也是兩個相熟的賣家留好的。這種野生魚是養不活的，必須新鮮現殺。
過兩天剛好有熟客預定過來吃飯，老闆正在做著準備，絲毫沒有因為生意冷清而怠慢。
那麼多館子那麼多味道，只有用心堅持，才能讓人念念不忘。
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店名： 家家樂酒店
地址：湖北省襄陽市樊城區樊大慶東路2號景泰公寓一樓
營業時間：11:00-22:00
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食記商務微信：shiji0512
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