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過年與片皮鴨：難忘的舌尖記憶
輪到過年，最快樂不過的就是與家人團聚一桌，滿桌饕餮盛宴最愛的那一口當屬烤鴨。
烤鴨是什麼時候傳來襄陽已無從得知，只記得小時候第一次在年夜飯上吃到片皮鴨，面皮包裹著生蔥，再搭配點黃瓜絲，裹上肉片，蘸上甜麵醬，往嘴裏一包，片刻就能得到滿足。
那會還稀奇，怎麼菜還能變著花樣，來個新鮮吃法。興致一來，什麼小菜都往裏一裹，張開大嘴直往裏塞。
烤鴨皮
對烤鴨的喜愛可謂是深入我心。鴨肉自是不必多說，香這一字都難以概括，但讓我說，還有更絕的在後頭！
要說烤鴨妙在哪，首先當屬烤鴨皮。
鴨皮肥厚，油脂豐富，只有烤的焦黃滋滋冒油，將脂肪全都逼出來，那才算是只妙極的鴨。
如今的烤鴨店大多用著旋轉的烤爐，片刻不停地翻轉，讓烤鴨受熱均勻，鴨皮經過長時間烘烤變得清脆可口。
“來只片皮鴨，要那只焦點的！”
拿到片好的鴨子，我一定要先夾起一塊酥皮，細細咀嚼，感受烤得焦焦脆脆的皮在嘴裏入口即化，滿嘴餘香。
面皮
片皮鴨好不好吃，面皮也極為重要。
太軟爛的皮沒嚼勁沒意思，要的就是薄如蟬翼的面皮，還得韌勁十足，那才有嚼頭！
熟練的師傅不僅鴨子烤得好，擀面功夫也不會差！如同神功在身，一手轉著面皮，一手拿著擀麵杖，鋪灑著層薄麵粉的砧板，就是一個江湖擂臺！
手工擀的面皮薄的甚至可以透光，單吃面皮也不會幹到齁住喉嚨，咀嚼後是清甜的是軟糯的，包什麼滋味都差不了！
在飯桌上光看到晶瑩剔透的面皮，眼神都透出光來，即刻有種面皮在手，天下我有的感覺。
光是包鴨肉可不過癮，來點海鮮做陪襯，添點果蔬增口味。真可謂“包羅萬象、食來運轉”。
鴨骨
可別小瞧這看似不起眼的鴨骨，片皮鴨的鴨骨做法可謂千變萬化。
論油炸，鴨骨每一絲紋理都被煎得金黃，裹上細密的辣椒面，不辣還不行，要的就是辣的嘴巴嘶哈嘶哈，還停不下來往嘴裏喂！
比起吃得過多有些疲倦的味蕾，來點椒鹽鴨骨解解膩，開開胃，還別不信，下飯小能手就屬這點骨頭！
煎炸時間再久點，恨不能骨頭一同嚼碎下肚，骨裏透香~
這還只是做法其一，片好剩下的鴨骨還能做成一盆老鴨湯，與酸蘿蔔一同下鍋，小火慢燉，把鴨子的香味全都盡情釋放到湯裏。
煮好的鴨骨湯色澤奶白，滿屋飄香，嘗上一口，酸湯生津，極為開胃。
新年好鴨
已經不知道過年吃片皮鴨的習慣，是什麼時候養成的了，只是每當媽媽出門採辦年貨的時候都會順嘴說上一句，“別忘了我的片皮鴨！”
輪著家人團聚一桌，先包好一個鴨肉卷遞給長輩，再馬不停蹄塞一個進自己嘴裏，笑的親人打趣到，真是個小饞貓。
面皮一包，包走一年所有的不愉快不圓滿。
配料一放，放下所有焦慮所有憂愁。
甜麵醬一裹，來年一定甜甜蜜蜜紅紅火火。
新的一年，吃好喝好，就從新年好鴨開始。
· 瑞福臨北京烤鴨 ·
地址丨襄城區鼓樓巷和新安街交叉口
營業時間 | 08：00-18:00（賣完即止）
電話 | 13545323510
（臘月二十八至初八休息）
· 王記正宗北京烤鴨 ·
地址 | 樊城區陳營路與建新路交叉路口
營業時間 | 07:00-20:00
電話 | 15587777678
（初一初二休息）
· 明強烤鴨 ·
地址 | 樊城區星火路德宜中心城1-105
營業時間 | 09：00-13：00，16:00-18:00
電話 | 15871060436
（1.29-2.10休息）
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店名： 光明烤鹵店
地址：樊城區大慶東路光明菜市場門面
營業時間：8:00-20:00
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