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襄陽美食角落:李家老鹵的精彩
正如同有人的地方就有江湖一樣,沒有鹵菜的城市是不完整的。
他們就像美味的遊擊軍,藏身在城市的各個角落,默默豐富著大襄陽的飲食江湖。
但在這個有所長的飲食江湖中,無論你是“武當派”還是“峨眉派”,表面平靜卻暗流湧動,各門各派實乃相互角力。
有意思的是,每一個季節,總會有一個出色的門派脫穎而出,風光無限。
而鹵菜,就是夏夜最閃亮的那顆星。
一鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣的滷味,肉香夾雜著香料的味道上躥下跳,那香氣可以飄到十裏八鄉,饞得人心癢癢,直想大快朵頤。
尤其在夏天,對於襄陽人來說,鹵菜是萬萬少不得的。
老襄陽人似乎骨子裏就有那種執著。哪怕被工作蹂躪了一天,依舊會在下班後,跑去鍾情的鹵菜店,買上一些滷味,無論它在多遠。
從小攤搬進門面,味好客就少不了
收到粉絲的安利,在人民路與振華路口的十字路口找了許久,回頭的一瞬間終於在圍擋旁看見這個5㎡左右的小店。
當初只是在十字路口支了個小攤,前幾年創文便搬進了路口的門面,但吃的好的熟客總能在第一時間找到它。
門面雖小可味道還是一如既往的好,十幾年的經營更是在鄰里間樹起了口碑。
早上九十點鐘正是過完早買菜的點,說笑的母女倆、腳步蹣跚的爺爺奶奶,一波波買鹵菜的人絡繹不絕…
款款都是招牌
店裏的鹵菜品種很多,從素到葷起碼有幾十種,本想問問老闆娘哪些是店裏的特色招牌,老闆娘卻說:“來我這買什麼的都有,都是招牌。”
//涼拌護心肉▼
護心肉和牛腱子可以說是牛身上我最愛的兩個部分。護心肉多是筋膜和肉相連,吃起來格外有嚼勁。
挑選的時候老闆還特意幫忙選了一塊肉筋均勻的,實在太貼心了。
熟練的刀工將肉切成薄片,加入辣椒、蒜汁、蔥、香菜等調料均勻攪拌,味道好全在這用料把握之中。
辣椒油是老李家自己榨的,特別香,香而不辣。
隨便夾起一塊都是筋連著肉,裹著醬汁,吃著香辣適口鹹淡得宜。每天早上現鹵的肉,也是十分新鮮,配合薄薄的牛筋嚼起來鮮嫩彈牙。
//鹵豬皮▼
豬皮富含膠原蛋白,Q彈的口感也是受人喜愛,只是在鹵菜店卻並不多見專門的鹵豬皮。
李家老鹵的鹵豬皮原汁原味,可以涼拌也可以切了直接吃,全憑客人喜好。
涼拌後的豬皮有了醋和辣椒油的加持,更加有滋味,彈滑的豬皮在口齒咀嚼間竄逃,所到之處都是香。
//鹵鴨腿▼
他家的鹵鴨腿可不容小覷,硬是讓我吃出了周黑鴨的甜辣味。
不小的鴨腿一只7塊,光是想想大口啃腿肉的情形就按耐不住雙手。撕開大腿肉的時候真能聽見脫骨的聲音,肉連著骨頭,皮連著肉。
鴨肉不似雞肉那般嫩,卻瓷實有嚼勁,混合著甜辣的口味更是迷人,讓人忍不住再來一個!
//土豆片▼
雖是素菜,卻是此行我心中的NO.1。
用工具將土豆切成波浪片狀,有些厚實,沒有因為鹵煮變的粉面,芯還是脆脆的,吃著十分爽口。
大量的孜然和芝麻,讓土豆更加醇香,些許的辣椒粉更是讓人有種在吃烤土豆的錯覺。
好不好吃由別人來說
雖說都是招牌,每個人總有自己愛吃常買的菜式。
小窗口前牽的鐵繩上掛著夾子,拿起面上的鐵碗,可以自行挑選涼拌素菜,也可由老闆娘代勞。
挑完交給老闆娘,兩三分鐘就拌好了,上秤稱重,一手交錢一手交貨,絲毫不耽誤工夫。
人多時,老闆也會搭把手,幫挑選、切牛肉…經常能看見老闆夫妻倆一人一個盆的快速拌菜。經典夫妻檔也算是店裏的標誌,看人就知道沒來錯地方。
這不,下著雨,老奶奶打著傘騎著三輪就來了,“來個小順風”。原來是專門給孫子買他愛吃的豬耳朵。
站在旁邊還悄悄的說著“他們家味兒正,自己調的料就是好吃,比那連鎖店的都不差。”
說罷,接過老闆娘挑的拌好的小順風,騎著三輪直溜溜回家給孫子做飯去了。
你看,只要好吃,不論在哪,多久都會有人惦記著,不辭路遠也要奔來。
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店名: 李家老鹵
地址:樊城區人民路與振華路十字路口
營業時間:9:30-14:00;16:00-19:30
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