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年味在炸物中消散與留存
炸圓子，寓意著團團圓圓，是每年過年襄陽人的餐桌上必須有的一道菜，看似不起眼，卻耗費心思。
都說年味是從現吃一口剛出鍋的炸肉圓子開始的，如今，要麼是奶奶輩已經手腳不利落不便於做，要麼就是父母忙於工作直接買現成的。
年味，也就慢慢消失在隨處可見的美味肉食、日常忙碌和怕麻煩之中。
童年的炸圓子記憶
在童年的印象裏，每到快過年之前，奶奶都會在客廳騰出一大片地方支起油鍋，把新鮮的豬肉剁成肉餡。
因為手腳沒有那麼麻利，便用手把豬肉一個一個捏成小圓子放在簸箕裏，待裝滿一簸箕，就依次放進熱油裏，炸物的香味就飄滿整個屋子。
那個時候總是喜歡偷吃，剛炸出一鍋，就迫不及待的拿一上個，油都還沒瀝幹就塞入嘴中，燙的嘴裏的皮都掉了，還是忍不住要接著偷下一個。
奶奶也一邊說著不准偷吃不准拿，另一邊又偷偷把肉圓子吹涼，告訴我慢點吃慢點吃。
現在回想起來，那個時候過年真是很開心，畢竟那個時候，還可以一家人整整齊齊的吃著“團團圓圓”。
長輩為孩子準備炸物
前幾天閨蜜結婚，七大姑八大姨齊聚一堂，說著自家孩子馬上就要回來過年了，便開始互相交流去哪買菜新鮮，孩子們喜歡吃什麼。
說起來這群叔叔阿姨們也很可愛，平常一年到頭可能都不開灶或者粗茶淡飯對付一下，卻在孩子將在回來的這一刻，開始忙碌。
每一個襄陽孩子都喜歡吃炸物，所以有閒心的長輩，一定會抽空親自炸一盆新鮮的。
今年豬肉比往年都貴，想要買到純正又便宜的豬肉，廢的可不止一點功夫。
確定了肉攤便開始等，今天不出攤，明天來，明天不出攤，再等後天..
新鮮的豬肉、排骨買到手了也會心疼幾分，但一想到要給馬上要回家的孩子做上一口熱乎的炸圓子，也就把價格拋之腦後了。
似乎每家都能炸出獨一無二的圓子，雖然大同小異，但卻各有千秋，沒有固定的配方，卻有相似的心意。
選什麼肉，放什麼佐料，放多少，全憑感覺，但固定的豬肉、雞蛋和豌豆粉，一定要有。
先把豬肉剁碎在放入攪拌機裏打成肉糜，再放進大盆子裏撒上佐料，他們像是不怕冷一樣，把手放進冰涼的肉裏不停的攪拌。
一邊攪拌一邊開始把雞蛋打進去，這盆肉最少要用30個雞蛋，在無數次摔打攪拌之後加完。
看起來十分簡單，卻很耗費力氣和耐心，冰涼的肉和雞蛋十分刺骨，他在摔打攪拌之後滿頭大汗。
拌好肉後便開始下鍋炸，油溫要加熱到恰到好處，捏圓子的手速要快，不然鍋裏的圓子就會生熟不一。
一看這捏圓子的手法就知道沒有幾十年的功夫，是練就不了這般速度的，一手捏，一手拿勺子挖了下鍋，還沒有反應過來就炸了滿滿一鍋。
因為孩子們喜歡吃小而焦的，肉圓子就會在鍋裏多炸一會多過幾遍油，直至外皮焦黃才濾油盛出。
不像以前可以用大鐵鍋炸，在家裏用小鍋炸很費時費力，一盆子肉大概需要反復下鍋10次才能炸完。
現炸出鍋的肉圓子格外的香酥，外皮微脆，內餡柔軟細膩，咬開就能感受到肉餡在口腔內四處逃竄。
炸排骨也是他們過年堅持要做的，炸好之後不僅可以直接吃，還可以蒸和炒，用他們的話說就是：“沒有排骨哪能叫過年呢”。
先用清水沖洗乾淨，再浸泡1個多小時把排骨內的血水和髒東西排出，再放入調料醃制，肉質會更加鬆軟。
把醃制入味的排骨放入黃金溫度的油鍋裏，一邊炸一邊不停翻轉，等它炸出金黃色，就可以撈出。
剛放進盆子裏，排骨的肉香就伴著冒出的熱氣鑽進鼻子裏，迫不及待的拿上一塊輕輕咬開，內裏細膩又多汁，一點也不腥。
年長一輩好像都很喜歡做炸肉類的食物，似乎是因為在他們那個年代沒有錢吃肉，才想要在能吃的起肉的時候，把他們認為最好的東西都給我們。
炸麻葉兒大概是這三種炸物裏面我們這一輩吃的最少的東西，因為現在看電視能吃的零食種類太多，麻葉兒就顯得比較單調。
把麻葉兒胚放入油鍋裏炸到浮起來後，撥動麻葉，炸到金黃酥脆為止就可以撈出。
麻葉兒胚是外面做好買的，油炸的方法也很簡單，但不簡單的是，每次吃飯的時，父母都會先吃炸麻兒，讓我們多吃點肉時的深情。
年輕人對過年的看法
其實不知道從什麼時候開始，身為年輕人的我們變的不再期待過年。
總是在說有什麼好過的都沒有年味了或者回家過年又要被親戚各種說好煩。
過慣了不愁吃的生活，也並沒有覺得過年的飯菜能有多好吃，反而覺得肉吃多了很膩。
我也不想說什麼“吃遍了各種美食其實都比不上媽媽做的飯“這種話，因為確實有很多餐廳做的都比媽媽做的好吃。
但是，無論是媽媽做的還是爺爺奶奶做的，她們都在每一頓飯菜裏添加了一味獨一無二的佐料，那就是愛。
無論是你什麼時候回來，什麼情況下想吃，只要你說一句“我餓了”，就會有你愛吃的菜擺在你面前。
這是隨時會關門或者隨時會搬遷的餐廳永遠無法滿足你的。
珍惜團圓與應對災情
說實話，真的很羡慕大家還可以一家人團團圓圓在一起吃飯，記得以前，奶奶還在世的時候總想著把好吃屯起來等著我過年回來吃。
哪怕是她得了老年癡呆，也會在大年三十的晚上偷偷的從枕頭巾下麵拿出幾張皺巴巴的錢讓我藏好，別讓別人知道。
如今，奶奶已經去世了快四年，老屋裏的全家福也已經裂開了一條縫，像是在宣示著我的年再也不會團圓。
現在再也不會有人偷偷塞錢給我，但成長教會我的，就是要珍惜每一次可以重逢團聚的機會，因為聚一次少一次..
相較於他們不厭其煩說的那些讓你覺得“厭煩”的話，一家人整整齊齊，能夠坐在一起吃一頓飯，何其有幸。
更何況那些話語的背後，藏的全是如山如海的愛意。
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