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鐵路大院“骨裏香”：歲月沉澱的美味
今年的雪下得格外大，有了踩在雪地上的鬆軟感，一步一個腳印慢慢延綿。
上一次下這樣大的雪，好像還是在2017年，那時候的我還在上學，時間過得可真快呀。
這樣好的雪景，應該搭配美食一起享受。
過年期間同學邀請我去她家做客，滿漢全席中我獨愛那一口牛肉絲，吃到嘴裏的那一刻，我宣佈這就是我的夢中情“絲”。
在我的連環追問下，她帶我來到了充滿煙火氣的鐵路大院。
在一條小巷裏，初極狹，才通人，複行數十步，豁然開朗，就看到了它的身影…
深藏大院的老店味
佇立在這條街27年的“骨裏香”，依舊鮮紅明亮。
紅金配色的牌匾佔據了三分之一的街道，復古又耐看，一下子就抓住了人們的視線。
店面由一大間熟食區、一間操作區和一間香腸加工區組成，相互連接，各司其職卻又密不可分。
每到重要節日，“骨裏香”就人滿為患。畢竟誰不想桌上擺著“骨裏香”的美味呢。
獨特口味的秘方
老闆對自己的秘方很有自信，來這裏的很多人都是回頭客。
老闆劉師傅的祖傳秘方，傳到他這一代已經是第四代了，是真真正正的老味道。
鹵湯在鍋裏被熬得濃郁，發出陣陣鹵香，只用木棍攪拌均勻，保留傳統技法。
透過小窗看去，幹煸牛肉絲、醬板鴨、孜然肉串、醬牛肉、鹵鴨頭、鹵雞爪…任君挑選。
幹煸牛肉絲由二十年老師傅純手工切制，放入鍋中炒出水分，達到濃縮風味。
麻麻辣辣，又有嚼勁，和沙糖桔一樣“炫”到停不下來，需要注意適量，不然會變成小松鼠的。
醬板鴨肉質金黃，有著濃濃的醬香味，每一滴醬汁都是精華，吃起來唇齒留香，根本不舍得浪費。
鴨皮的油脂和水分被逼出，不油不膩，完全入味，是這道鴨的靈魂所在。
孜然肉串也就是牙籤肉，孜然味十足，看這色澤就香，有著“小燒烤”的快感，一口一個剛剛好。
季節限定的老臘味
除了滷味，劉師傅還開展了季節限定臘味業務，到那時，整條街都被“臘”入了味。
香腸加工廠的門店不大，但流水線上師傅們動作麻利，每個人都有自己的任務，步驟明確。
選用當天檢疫標的新鮮豬肉，無凍豬肉，每天都會一個個檢驗，不好的直接退回，讓大家吃得放心。
口味上有原味、家常、五香、廣式、麻辣五種。每一款都各具特色，值得一試。
追求本味選原味，只放了鹽提味保鮮，微麻微辣選家常味。充分考慮了大家的喜好，有其他要求也可以和師傅說。
陳師傅的纏蹄也是一絕，在門店最顯眼的位置現場全線手纏，無紗布包裹，更考驗師傅技術。
每一只都是師傅用心的傑作，像一塊塊活招牌，不斷地吸引人們前來購買。
永恆不變的人情味
熟悉的老顧客會請老闆幫自己留一點鹵水，自己回家鹵制，自帶容器，不用寒暄，一個眼神就能知曉彼此的意思。
來晚了沒有的話，師傅會和你解釋，並且會在明天或者後天幫你留一些。
窗口邊的阿姨是個大客戶，“這個這個還有這些各拿100的”，大手一揮，盡顯豪氣。
後來才知道，阿姨是幫朋友帶的，全都是朋友喜歡的，這些可以好好解解饞。
店裏提供真空包裝，這樣需要長途運輸的情況就很合適，一般在冰箱保存半個月沒有問題。
每天都是現做現賣，像這一鍋熱騰騰的剛出爐，需要放涼才能包裝。
負責包裝的阿姨在一旁等候多時，仔仔細細的折好袋子，確保沒有漏洞。
唯一的真正骨裏香
襄陽的許多地方都有“骨裏香”，但真正的“骨裏香”只有一個。
一袋袋牛肉絲，一只只醬板鴨，一串串孜然肉串，人們大包小包的離開都是對這家二十年老店的讚美和肯定。
隨著時間的沉澱，它成為了一代又一代人的情感寄託。
身處異地的襄陽人，思念的不只是襄陽牛肉麵，還有鐵路大院的“骨裏香”。
改變的是時間，不變的是情懷和味道。
一鍵導航，嘗鮮趣 🔍
店名： 骨裏香熟食城
地址：樊城區新華路6號（靖老三精品土豬專賣旁)
營業時間：8: 00-20: 00
聯繫電話：131 3586 6218
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