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襄陽面館:麻香滋味永流傳
襄陽人談論起面來,那可是各有各的看法,各有各的口味,各有各的講究。
有的偏愛牛油牛雜,鹹口且味重。
有的吃面必定就著大蒜黃酒,吃個豆腐面也要挑剔下是油炸豆腐泡還是新鮮嫩豆腐。
還有的偏愛一口麻,代表作品那當屬襄陽炸醬面!
24小時營業的面館
襄陽人吃面倒是不講究什麼天時地利與人和,肚子餓了來一碗,嘴巴饞了上一份。
從天剛泛起魚肚白到夜幕黃昏夕陽晚,一口麵條一口黃酒,就是一天生活裏最大的滿足。
但,大多面館都“翹”得很,營業時間飄忽不定,還有很多不等太陽照到正中,就俐落收攤,讓慕名而來的客人們落得個空手空腹而歸。
這家面館倒是不走尋常路,人家“歡迎光臨”三小時,它直接乘上八倍,全天營業沒在怕的。
店主小馬已經將畢生功夫傳授給學徒,三班倒著,讓周邊好這一口面的老餮們隨時都能吃上熱氣騰騰的麵條。
“我們年前那兩天賣了七八百斤面咧,一大早都能排起長隊!”
店裏師傅自豪地介紹著,手上也不停歇,白麵下鍋,在漏勺上與高湯爭鬥上幾個回合,一碗面就上了桌。
不麻才不是正宗炸醬面
不像其他地區的炸醬面,滿滿一碗炸醬,看著是豪華plus版,吃起來除了鹹就是齁。
襄陽炸醬面單看表相著實有些相形見絀,你可別問老闆咋給這麼少的醬,多了怕你受不住這個麻,眼淚唰唰唰往下流!
畢竟,挑面無數的嘴,可不能輕易糊弄。
麵條俐落出鍋,炸醬、紅油、辣子接連匯合一碗之中,再添些蔥末作伴,鮮香滋味,嘗過就知!
沒有滿滿一碗醬,但麵條在不停攪拌下,逐漸染上醬色,裹起細細密密的麻椒和肉末。
再與豆芽一同送入口中,豆芽的脆、堿面的韌、炸醬的麻、紅油的香盡數霸佔口腔,迅速蔓延至所有感官。
吃完記得多喝杯豆漿豆奶,舒緩嘴裏的酥麻,像微風吹起的發絲緩緩拂面,那種微妙的麻、細密的辣,才是襄陽炸醬面的精華。
除了炸醬,肥腸面也值得一提,鹵制過的肥腸不腥不膩,嚼在嘴裏都是豐富的油脂香。
記得夾點店主自己做的泡菜,伴著麵條一起吃,泡菜的微酸開胃和堿面的香韌可口,是最天作之合的酸堿搭配。
吃了五年的炸醬面只能算剛剛進入實習期,十年八年那才稱得上老司機,有的炸醬面嘗一口就曉得,“嘿,你這可以!”
啥都在變,面不變
住在勝利街的居民,可以說見多了變遷,周圍快拆遷改建完的居民樓、原來繁庭若市的街道、還有以前數不勝數的面館。
尚留在原地,數十年堅持做一碗面的已經是少之又少。
圍起的綠牆,也是圍起了過往。
來光顧面館的,大多是來往居民、吃慣了一家的老主顧們、還有附近的學生家長。
停留原地,不過是路邊的小攤和麵館;
去往他鄉,也只留戀地道的風味和地道的人。
一鍵導航,嘗鮮趣 🔍
店名: 小馬正宗襄陽炸醬面
地址:襄城區勝利街半山逸品門面1-103
營業時間:24小時營業
聯繫電話:13986385986
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