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餘氏小店：酷暑中的清涼美味救贖
四月剛過半，氣溫就猝不及防地攀上30攝氏度，今年的夏天好像來得格外早。
舌尖開始厭倦燥熱，連胃口也變得萎靡不振，這時候，西瓜就開始想念那一碗久違的涼麵。
根根分明的麵條，清爽俐落的菜碼，吃上一口，便如微風過境，吹散了陣陣燥熱。
暑氣自內而外逐漸褪去，每一個細胞都重新暢快起來。
打消暑氣，解救胃口
餘氏三姐弟經營的這家小店，開在航空路民發廣場背後的星街上，日常主打酸辣粉、宜賓燃面等川渝風味麵食。
每當春末夏初，蟄伏三季之後的涼麵、涼皮和冰粉小推車就在店門口現了身。
掛起涼麵招牌，黃瓜絲、紫甘藍、麵筋、蒜水等，成為調料臺上的新面孔。
對於航空路民發附近的打工人來說，這家店應當是不願被外人知曉的私藏。
究其原因，大概是因為飯點來總要大排長隊。
40多人的隊伍短了又長，長了又短，在本就不寬闊的星街上顯得十分壯觀，餘師傅即使開了2.5倍速的拌面手速也無濟於事。
優秀的涼麵和涼皮，一定是有彈性且不粘黏結塊的，否則調味再好也是白搭。
菜碼的粗細最好也和麵條一樣，黃豆要過油炸，花生米要拍碎……對這些細節的把控，決定一碗涼麵的顏值高低。
西瓜身邊吃過的朋友們一致認為，這家涼麵的配菜幾乎是最豐富的。
一切準備工作就緒，餘氏姐弟才會讓秘制的調料為涼麵增添神韻。
大口吸溜，是對涼麵基本的尊重
將細面與菜碼放入水舀，一勺勺秘制油醋汁、蒜水、辣椒油從頂端淋下，攪拌幾個來回。
油光將每一根麵條包裹得妥妥帖帖，每一處縫隙都充滿濃郁的香氣，黃豆和花生碎是最後撒於面上的點睛之筆。
一碗清爽的涼麵拿到手，酸辣微甜的氣味互相羈絆著。
還有幾分黃瓜與紫甘藍獨有的清新，吸溜幾口便碗底朝天，吃得盪氣迴腸。
碰巧嚼到一粒花生碎，油脂的香味在口腔裏綻放，為整碗麵條添上更豐富的層次。
相比於吃過的其他涼麵，這家油醋汁的酸冽勁兒似乎更重些，入口瞬間就能喚醒胃口，實在是難以複製的味道。
有了調料加持的涼皮則更加油潤，香氣也更足，呼哧呼哧大口下肚，像吞掉了一整條山泉瀑布那樣順滑。
涼皮擁有冰冰涼涼的軟糯觸感，氣定神閑地吃下一大碗，腦門上一滴汗珠都不冒，簡直想像不出比這更完美的消暑美味。
勁道爽口選涼麵，軟糯順滑選涼皮，而西瓜更推薦的是一種進階吃法——兩摻。
綜合了涼麵、涼皮的雙重優點，在舌尖混合成對抗酷暑的交響，縱享這最清涼的午休時刻。
好想有個256G的胃啊
如此高溫下，一碗涼麵下肚方可續命。若是碰上會吃的老饕，此時還會再搭上一碗冰粉。
▲開胃酸梅冰粉
將冰粉盛入碗中後，餘小妹會順勢用勺刃將其搗散，再注入有靈魂的酸梅汁調味。
冰的冰爽沁涼、梅子的酸甜生津、紅豆的綿軟、堅果的香脆全部都被裹挾在一起。
伴著陽光和微風，晶瑩透亮的冰粉在勺中忽悠忽悠，舌尖輕輕一抵，便爆裂作水珠。
作為基礎款，酸梅冰粉是店內當之無愧的點單王者。
▲醪糟湯圓冰粉
醪糟這種由時間發酵而來的美味，略帶一丟丟酒味，入口酸甜，為冰粉的滋味平添一份層次感。
冰粉的絲滑和小湯圓的嚼勁襯得剛剛好，吃下去的每口都是滿滿的心動。
餘香縈繞在唇齒之間，酒不醉人人自醉。
▲水果芋圓冰粉
為了裝下這碗水果芋圓冰粉，餘小妹特意換了更大號的碗，恨不得半碗都是料，雙手端起來還稍顯費勁。
芋圓黏軟細膩，水果新鮮清涼，再加上花生碎、芝麻、山楂片、葡萄乾、紅棗片等配料，華麗而豐盛。
分食掉三碗冰粉，一切燥熱都已消失殆盡，隨之而來是全身的舒爽。
我宣佈，沒有冰粉吃的酷暑天，是不完整的！
今天33攝氏度的氣溫，連空氣中都翻滾著悶熱和揮之不去的汗水味。
酷暑天裏的好胃口，就濃縮在這家小店之中。
除了涼麵、涼皮和冰粉，還有豬蹄鹵菜和檸檬鳳爪，可以一併探尋。
解的是時令讒意，吃的是無窮樂趣，趕走炎熱和浮躁，能解救你的苦夏就好。
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店名：味道
地址：襄州區民發廣場星街25-113號（蜜雪冰城對面）
營業時間：8:00-22:00
聯繫電話：0710-6169555
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食記商務微信：shiji0512
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